Да, несомненно кофеин подстегивает работу цнс и всего организма в целом. Но он не является "стимулятором" в прямом смысле слова. Механизм работы кофеина примерно таков: он проникает в нейроны и так как он по структуре схож с цАМФ (молекулы ускоряющие метаболизм в нейроне) и ФДЭ, фермент отвечающий за уничтожение лишнего цАМФ, начинает уничтожать кофеин, тем самым скорость распада цАМФ падает и образуется его излишек, что и приводит к повышенной возбудимости. Это нам помнится в школе биологичка рассказывала.
